FAQ - maltodextrines

Que sont les maltodextrines?

Les maltodextrines sont des ingrédients d’origine végétale, issus de cultures comme le blé, le maïs et les pommes de terre. Ils sont obtenus grâce à l’hydrolyse partielle de l’amidon. Ce procédé utilise des enzymes et de l’eau, de façon similaire à la digestion humaine, pour couper les chaines de molécules afin d’en faire des chaines plus courtes. Les maltodextrines sont ensuite séchées pour former une poudre. Ce procédé rend l’amidon soluble.

Ces chaines plus courtes sont plus faciles à digérer, ce qui fait des maltodextrines un ingrédient idéal pour l’alimentation des nourrissons et des enfants en bas-âge.

Le maltodextrines ont une valeur calorique de 4 kcal/g, et n’ont pas ou très peu de pouvoir sucrant.

Pour en savoir plus sur les maltodextrines, découvrez notre brochure:

Maltodextrines