FAQ - sirop de glucose-fructose

Comment fabrique-t-on le sirop de glucose-fructose ? (Vidéo)

En France, le sirop de glucose-fructose est obtenu à partir de blé ou de maïs. Pour produire ce sirop, il faut extraire des céréales l’amidon qu’elles contiennent. L’amidon permet au blé ou au maïs de se développer et de grandir car c’est la réserve d’énergie des végétaux. L’amidon est composé de molécules de glucose liées entre elles à la manière d’un « collier de perles », il est donc nécessaire de séparer ces « perles » pour obtenir le sirop de glucose. Ensuite, ce sirop subit une isomérisation pour transformer une partie du glucose en fructose.

Interview de Valéry BAUCHART, Directeur de l’amidonnerie TERREOS de NESLE – Comment fabrique-t-on du sirop de glucose-fructose à partir de l’amidon ?

 

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