FAQ - amidon

Comment fabrique-t-on l’amidon ? (Vidéo)

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L’amidon n’est pas fabriqué mais extrait de diverses plantes dans lesquelles il est naturellement présent. La première partie de son extraction consiste à séparer les différents constituants de la plante : l’amidon, les protéines, l’enveloppe cellulosique,… Puis l’amidon est séché pour pouvoir être utilisé.

Par exemple, l’amidon de maïs est utilisé sous cette forme dans de nombreuses préparations culinaires mais on connaît plus ce produit sous le nom de Maïzena®.

Interview de Valéry BAUCHART, Directeur de l’amidonnerie TERREOS de NESLE – Comment est extrait l’amidon des végétaux ?