Le New Ville, situé à Nouville, est bien plus qu’un simple restaurant. En effet, il s’agit d’un restaurant d’application géré par le Groupement pour l’insertion et l’évolution professionnelles (Giep-NC). Cette initiative offre une opportunité précieuse aux adultes en quête de formation et d’insertion professionnelle. Dans cet article, découvrez comment le New Ville fonctionne et comment il contribue à l’évolution des carrières de ses apprentis.
Un Menu Éducatif et Savoureux
Le New Ville propose une cuisine qui met l’accent sur les produits locaux, favorisant ainsi la valorisation des ressources de la région. Le chef et formateur, Fabien Muchuitti, insiste sur l’importance de développer les compétences techniques et organisationnelles des stagiaires. Les plats préparés par les apprentis, tels que la bisque de crevettes et le poulet façon fafa, reflètent cette philosophie.
Formation en Action
Les cuisiniers et serveurs, au nombre de dix et neuf respectivement, sont tous des adultes en formation. Trois jours par semaine, une semaine par mois, ils élaborent des entrées, des plats et des desserts de leur choix, en plus du menu affiché. Cette expérience renforce leur cohésion d’équipe et leur enrichissement personnel.
Le New Ville comme Vitrine de Réussite
Créé en 1990, le New Ville n’est pas seulement un restaurant pédagogique, mais aussi une vitrine de réussite pour les adultes en reconversion professionnelle. Il démontre qu’il n’est jamais trop tard pour se réorienter vers une nouvelle voie professionnelle.
Témoignage d’un Apprenti
Parmi les apprentis, Korro, 22 ans et originaire de Canala, témoigne de son expérience. Il a passé trois ans au Camp-Est en raison de délits liés au vol. Cependant, il a saisi l’opportunité de se former en cuisine au New Ville pour se reconstruire. Pour lui, obtenir un diplôme dans ce domaine représente une chance de rebondir et de se réintégrer dans la société.
Plein jusqu’en novembre
Le succès du New Ville est indéniable, avec des réservations comblées jusqu’en novembre. Cela témoigne de la qualité de la formation dispensée et de la détermination des apprentis à exceller dans leur domaine.
La Semaine du Goût et un Chef Étoilé
En 2024, une surprise attend les convives du New Ville. Une deuxième édition de la Semaine du Goût accueillera un chef étoilé, une tradition initialement lancée en 2017 avec Michel Sarran. Malgré la pause due à la crise sanitaire, cette initiative se poursuit avec un nouveau chef étoilé qui aura un lien particulier avec la Nouvelle-Calédonie à mettre en valeur.
L’Impact des Violences Conjugales
Malheureusement, l’insertion professionnelle de certaines femmes est entravée par une recrudescence des violences conjugales observée ces derniers temps. De nombreuses femmes préfèrent quitter le territoire ou ne pas porter plainte par crainte de représailles, ce qui affecte leur parcours professionnel.
Une Initiative pour la Prévention et l’Accompagnement
Le Giep-NC prend des mesures pour lutter contre ce problème. En plus des zones d’écoute avec des psychologues du travail, le personnel du Giep bénéficie d’une formation visant à prévenir et à accompagner les personnes confrontées à des situations de violence. L’objectif est de faire du Giep un acteur clé dans la prévention et le soutien, permettant ainsi aux apprenants de s’épanouir professionnellement.
En somme, le New Ville va bien au-delà d’un simple restaurant. Il incarne l’espoir et la possibilité de rebondir pour de nombreux adultes en Nouvelle-Calédonie, tout en favorisant la promotion de la cuisine locale et en luttant contre les obstacles à l’insertion professionnelle.