Les recettes
Préparation
- Epluchez l’oignon et l’échalote, hachez-les finement et placez-les dans un bol.
- Faites de même avec l’ail, placez-le dans un autre bol.
- Coupez les champignons en gros cubes.
- Faites chauffer un filet d’huile dans une cocotte, faites-y suer l’oignon et l’échalote.
- Ajoutez les champignons et laissez cuire 5 minutes en mélangeant de temps en temps.
- Ajoutez l’ail.
- Ajoutez le bouillon de volaille ou de légumes.
- Placez la crème dans un bol et ajoutez l’amidon de maïs. Mélangez à l’aide d’un fouet. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- Versez la crème dans la cocotte tout en mélangeant vivement. Portez à ébullition.
- Mixez jusqu’à ce que le velouté soit lisse et onctueux. Servez bien chaud.