FAQ - sirop de glucose

Utilise-t-on du sirop de glucose à la maison ?

Le sirop de glucose est très apprécié des cuisiniers et en particulier des pâtissiers, et pour cause, on le retrouve dans les fleurons de la gastronomie française comme les nougats, les calissons, les macarons, les madeleines, les millefeuilles, ou encore les religieuses.

Le sirop de glucose peut être acheté en boutiques spécialisées ou sur internet par exemple. On l’utilise pour :

  • Confectionner des glaces maison : ce qui évite que l’eau ne recristallise et assure une texture onctueuse et souple.
  • Confectionner des pièces en sucre ou des confitures : ce qui évite la recristallisation du sucre, et conserve l’aspect brillant et lisse.
  • Faire un gâteau : ce qui évite de perdre le moelleux