FAQ - sirop de glucose

Pourquoi utiliser le sirop de glucose dans les produits alimentaires ? (Vidéo)

Le sirop de glucose apporte du goût, de la texture, du volume, de la brillance et une meilleure stabilité aux produits qui en contiennent. Il empêche le dessèchement des gâteaux et des biscuits, évite la recristallisation du sucre dans les bonbons ou les confitures et la recristallisation de l’eau dans les crèmes glacées. Grâce à ses propriétés spécifiques, le sirop de glucose peut s’adapter à bon nombre de produits alimentaires. Il existe une très large gamme de sirops de glucose avec une palette étendue de pouvoirs sucrants, de textures et de goûts.

Interview de Valéry BAUCHART, Directeur de l’amidonnerie TERREOS de NESLE – Quelles sont les propriétés du sirop de glucose ?