Questions / Réponses

Généralités

Quels sont les différents sucres ?

L’amidon est-il un OGM ?

Combien y a-t-il de salariés dans l’amidonnerie en France ?

Les personnes allergiques ou intolérantes au gluten doivent-elles exclure les produits contenants de l’amidon ou ses dérivés ?

Les sucres sont-ils cachés dans mes aliments?

Amidon

Qu’est ce que l’amidon ? (Vidéo)

Comment fabrique-t-on l’amidon ? (Vidéo)

Pourquoi utiliser l’amidon dans les produits alimentaires ? (Vidéo)

Utilise-t-on de l’amidon à la maison ?

Retrouve-t-on l’amidon ailleurs que dans les produits alimentaires ?

Quelles sont les propriétés nutritionnelles de l’amidon ?

Amidon modifié

L’amidon modifié est-il un OGM ?

Pourquoi utiliser l’amidon modifié dans les produits alimentaires ?

L’amidon modifié est-il mauvais pour la santé ?

Maltodextrines

Que sont les maltodextrines?

Sirop de glucose

Qu’est ce que le sirop de glucose ? (Vidéo)

Comment fabrique-t-on le sirop de glucose ? (Vidéo)

Existe-t-il différents sirops de glucose ?

Pourquoi utiliser le sirop de glucose dans les produits alimentaires ? (Vidéo)

Utilise-t-on du sirop de glucose à la maison ?

Le sirop de glucose est-il plus sucrant que le sucre de table ?

Dans quels produits alimentaires retrouve-t-on du sirop de glucose ?

Le sirop de glucose est-il mauvais pour la santé ?

Sirop de glucose-fructose

Qu’est-ce que le sirop de glucose-fructose ? (Vidéo)

Comment fabrique-t-on le sirop de glucose-fructose ? (Vidéo)

Existe-t-il différents sirops de glucose-fructose ?

Pourquoi utiliser le sirop de glucose-fructose dans les produits alimentaires ? (Vidéo)

Le sirop de glucose-fructose est-il plus sucrant que le sucre de table ? (Vidéo)

Qui utilise le sirop de glucose-fructose ?

Dans quels produits retrouve-t-on le sirop de glucose-fructose ?

Quelles sont les propriétés nutritionnelles du sirop de glucose-fructose ? Quel est son indice glycémique ?

Le sirop de glucose-fructose est-il meilleur ou moins bon pour la santé que le sucre ?

Pourquoi observe-t-on une polémique au sujet du sirop de glucose-fructose aux USA ? Existe-elle en Europe ? Est-elle prouvée ?

Gluten

Qu’est ce que le gluten ?

Le gluten, c’est naturel ?

Le gluten, il y en a plus qu’avant dans le blé ?

Comment le gluten est-il extrait par les amidonniers ?

Pourquoi le gluten est-il indispensable?

Caramels colorants

Quelles différences entre les caramels colorants et les caramels aromatiques ?

Comment fabrique-t-on les caramels colorants ? 

Quels sont les différents caramels colorants (E150a, E150b, E150c et E150d) et quelles différences y a-t-il entre eux ?

Pourquoi utiliser les caramels colorants dans les produits alimentaires ?

Dans quels produits retrouve-t-on les caramels colorants ?

Quelles sont les propriétés nutritionnelles des caramels colorants ?

Les caramels colorants sont-ils mauvais pour la santé ?