FAQ - sirop de glucose-fructose

Quelles sont les propriétés nutritionnelles du sirop de glucose-fructose ? Quel est son indice glycémique ?

Le sirop de glucose-fructose est un glucide composé de deux sucres simple : le glucose et le fructose. Il est donc équivalent aux autres sucres d’un point de vue calorique : 1 g de sirop de glucose-fructose correspondant à 4 kcal. Pour classer les glucides on utilise aussi l’index glycémique. Après avoir ingéré un aliment composé de glucides, le taux de sucre dans notre sang augmente de façon variable. Plus l’augmentation est forte, plus l’index glycémique est important. Le sirop de glucose-fructose a un index glycémique compris entre 68 et 100 (source : Jennie Brand-Miller), plus élevé que celui du sucre de table ou du saccharose mais moins que celui du sirop de glucose.