Plats préparés améliorer la tenue des produits, permettre une meilleure conservation (valeur nutritive, aspect et qualités organoleptiques) et donner du corps aux sauces
Crèmes fraîches permettre des textures variées (épaissir, lier, …)
Crèmes dessert épaissir les préparations, développer l’onctuosité, permettre des textures variées et ajuster le gout sucré
Yaourts, gélifiés permettre des textures variées et ajuster un goût sucré
Boissons chocolatées apporter du corps et de l’onctuosité
Produits allégés (crèmes, fromages) permettre des textures variées (épaissir, lier, …) et contribuer à la bonne tenue
Préparations à base de viande et de poisson (type cordons bleus, steak de poisson) améliorer la tenue des produits et leur conservation
Produits de charcuterie améliorer l’aspect et donner de la cohérence aux morceaux de viande
Sauces salade lier et assurer la consistance de la sauce
Sauces desserts donner du corps
Sodas ajuster le goût sucré et donner de la couleur