Les recettes

Pâte de spéculoos

caramel sauce in a glass jar

Préparation

    1. Émiettez grossièrement les spéculoos à la main, placez-les dans la cuve d’un mixeur puis réduisez-les en poudre.
    2. Dans une casserole, faites tiédir l’eau et ajoutez-y le sirop de glucose. Mélangez jusqu’à complète dilution.
    3. Hors du feu, ajoutez le lait concentré, le beurre en pommade, la cannelle et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation bien homogène.
    4. Ajoutez cette préparation aux spéculoos dans la cuve. Mixez le tout.
    5. Versez dans un pot en verre propre. Fermez et laissez refroidir au moins 2 heures à température ambiante.

La pâte à spéculoos se conserve jusqu’à 3 semaines au réfrigérateur.