L’hydrolyse de l’amidon, c’est-à-dire la séparation des molécules de glucose qui composent l’amidon, peut être plus ou moins poussée. Il est possible d’obtenir des sirops de glucose dont le goût sucré et l’utilisation seront différents.
Existe-t-il différents sirops de glucose ?
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Le saviez-vous ?
65 %
d’amidon dans
le maïs