Préparation
- Mixez les biscuits afin d’obtenir une poudre, puis incorporez le beurre fondu pour lier.
- Déposez cette préparation dans le fond d’un moule beurré à bord haut. Lissez avec le dos d’une cuillère.
- Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes au moins.
- Dans un ramequin, délayez l’amidon de maïs dans de l’eau froide.
- Dans un saladier, mélangez le fromage frais avec le sucre, le sucre vanillé et le jus de citron. Ajoutez la crème. Mélangez jusqu’à ce que la texture soit homogène.
- Incorporez ensuite l’amidon de maïs réhydraté, puis les œufs un à un.
- Versez l’appareil sur la base de biscuits et enfournez pendant 15 minutes à 170°C.
- Baissez ensuite la température à 120°C et laissez cuire encore pendant 40 minutes environ (la crème doit légèrement colorer).
- Laissez refroidir le cheesecake, puis laissez-le reposer 4 heures au réfrigérateur.
- Servez frais, accompagné d’un coulis de fruits rouges ou d’une sauce caramel.
Bon à savoir : L’amidon contenu dans le cheesecake permet de minimiser la formation de craquelures.