Des Guimauves gourmandes à la fleur d’oranger grâce à l’amidon de maïs ! >>
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L’amidon, un ingrédient naturel au cœur de notre alimentation
L’amidon est au cœur de notre alimentation, nous le retrouvons dans la plupart des produits que nous consommons, pourtant cet ingrédient reste peu connu. L’amidon est un produit naturel, qui peut être extrait de diverses céréales. Nous l’utilisons en cuisine sous forme de poudre, mais il peut également être transformé pour apporter aux produits que nous consommons onctuosité, brillance, moelleux, …
Quelques chiffres clés autour de l’amidon
- 700 000
hectares de culture
destinés à
l’amidonnerie
en France - 8,9
millions de tonnes consommées par an d’amidon et de ses dérivés en Europe
- 65 %
d’amidon dans
le maïs - 5 300
emplois directs
pour le secteur
de l’amidonnerie
en France
